Un vin puissant et tranchant.

100% chenin sec sur sable éolien et schiste.

Vendange manuelle.
Pressurage lent à froid.
Fermentation en levures indigènes. 
Vinifié et élevé pendant 14 à 15 mois dont 10 en barriques.
Fermentation malolactique totale.

Accords mets et vin: On aime avec des ravioles de champignons et miso, une épaule d'agneau au citron confit, un crémeux de potimarron à la truffe d'été.

Température de service: entre 8 et 10°
Taillé pour la garde.

12,5% by vol.

Contient des sulfites. Contains Sulphites. Enthält sulfite.