Macération 2020
€23,00
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75cl
Une macération de gastronomie, texturée, un brin tannique, sur une aromatique plus « pomelos » mais qui reste digeste, salivante.
En 2020, j’ai eu envie de tester une macération de chenin. Comme ça, spontanément, quelques jours avant les vendanges, je me suis décidée, allez go, on va faire ça !
Pour la petite histoire:
J’ai contacté @katriendeblauwer, l'une de mes artiste coup de cœur pour lui proposer de créer l’étiquette, elle a adoré l’idée (encore un truc fou !). Je lui ai fait parvenir 2 bouteilles d’échantillon une fois le vin prêt. Le défi ? Goûter la macération à l’aveugle et créer l’étiquette selon ce que le vin l’inspirait.
“I found the wine really excellent! I associate it with a hot summer, good friends ( un esprit à la campagne). I wanted to show a woman (always) and nature”.
“I found the wine really excellent! I associate it with a hot summer, good friends ( un esprit à la campagne). I wanted to show a woman (always) and nature”.
Accords mets et vins:
Ceviche de Daurade de ligne mariné au Soju et sésame blanc.
Aubergines en parmigiana et salade de roquette sauvage.
Température de service: Entre 8 et 10 °
Potentiel de garde: 2 - 5 ans
Et concrètement...
C’est une micro cuvée de chenin, semi-éraflé et macéré pendant 7 jours.
Vendange manuelle en caissette
Pressurage lent à froid
Levure indigène