Un vin charnu aux finales salines.

100% Chenin sec sur schiste, spilite, et grès.

Vendange manuelle.
Pressurage lent à froid.
Débourbage.
Fermentation en levures indigènes.
Vinifié et élevé pendant 14 à 15 mois donc 12 en foudre et barriques.
Fermentation malolactique libre. Totale ou partielle selon les millésimes.

Accords mets et vins: A déguster seul, sur un ceviche, un tartare de bar ou une volaille marinée aux agrumes.

Température de service: entre 8 et 10°
Temps de garde :  À apprécier dès maintenant et pour de nombreuses années encore.

12% by vol.

Contient des sulfites. Contains Sulphites. Enthält sulfite.