Un vin puissant et tranchant.

100% chenin sec sur sable éolien et socle schisteux.

Accords mets et vin: On aime avec des ravioles de champignons et miso, une épaule d'agneau au citron confit, un crémeux de potimarron à la truffe d'été.

Température de service: entre 8 et 10°
Temps de garde :  8-10 ans. 

 Et concrètement ...

Vendange manuelle en caissette.
Pressurage lent à froid.
Levure indigène.
100% vinifié et élevé en barriques pendant 15 mois.
Fermentation malolactique partielle.