Un chenin d'hiver, plein de gourmandise.

100% chenin sec sur schiste. 
Concentré, vif et tout en équilibre. 

Accords mets et vins: A déguster seul ou avec beaucoup d'amis ;-) et sinon avec un hummus maison, une salade de roquette aux tomates séchées, des linguine aux artichauts ...

Température de service: entre 8 et 10°
Temps de garde :  8-10 ans. 

 Et concrètement ...

Vendange manuelle en caissette. 
Pressurage lent à froid.
Levures indigènes. 
Fermentation malolactique partielle. 11 mois d’élevage en cuve inox.